Temps de lecture estimé : 7 minutes
L’Italie est renommée pour sa pizza et ses pâtes, mais saviez-vous que le pays offre une richesse de plats régionaux qui ne reposent pas sur les glucides ? Du gibier savoureux aux fruits de mer frais en passant par des plats à base de légumes savoureux, le paysage culinaire diversifié de l’Italie a quelque chose pour tout le monde.
Pour ceux qui surveillent leur consommation de glucides, ces spécialités figurent souvent sous la rubrique *Piatti Regionali* sur les menus. Sinon, demandez simplement à votre serveur des recommandations—vous pourriez découvrir un trésor local !
Ce quiz testera vos connaissances sur les plats régionaux d’Italie et vous fera découvrir de nouvelles saveurs qui vont au-delà des classiques italiens. De plus, nous avons inclus des recettes de base avec les quantités d’ingrédients pour que vous puissiez essayer ces plats chez vous. Commençons !
x de x
Quelle spécialité toscane est un ragoût de sanglier mijoté avec du vin rouge et des herbes ?
Réponse :Cinghiale in Umido. Ce ragoût riche et copieux est un favori en Toscane, mettant en valeur l’amour de la région pour les viandes de gibier.
Recette du Cinghiale in Umido:
Ingrédients :
- 900 g de sanglier (ou épaule de porc), coupé en cubes
- 480 ml de vin rouge
- 2 oignons, hachés
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 4 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées
- 2 branches de romarin
- 4 feuilles de sauge
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Faites mariner le sanglier dans le vin rouge avec le romarin et l’ail pendant une nuit.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
- Versez la marinade de vin et les tomates, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2–3 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaissie.
x de x
Quelle spécialité sicilienne consiste en des sardines farcies avec de la chapelure, des pignons et des raisins secs ?
Réponse : Sarde a Beccafico. Ce plat équilibre les saveurs sucrées et salées, mettant en évidence l’influence méditerranéenne de la Sicile.
Recette du Sarde a Beccafico:
Ingrédients :
- 12 sardines fraîches, nettoyées et ouvertes en portefeuille
- 120 g de chapelure
- 2 c. à soupe de raisins secs, trempés dans de l’eau tiède
- 2 c. à soupe de pignons, grillés
- 2 c. à soupe de persil haché
- 4 c. à soupe d’huile d’olive, divisées
- 2 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans un bol, mélangez la chapelure, les raisins secs, les pignons, le persil, 2 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre.
- Déposez une petite quantité du mélange sur chaque sardine et roulez-les. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.
- Disposez les sardines dans un plat à gratin huilé et arrosez avec le reste d’huile d’olive et de jus de citron.
- Faites cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
x de x
Quel plat de légumes romain est fait avec des artichauts cuits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants ?
Réponse : Carciofi alla Giudia. Plat emblématique de la cuisine juive romaine, ces artichauts frits croustillants sont un incontournable.
Recette du Carciofi alla Giudia:
Ingrédients :
- 4 gros artichauts
- 1 litre d’huile d’olive pour friture
- 1 citron, pressé
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Coupez les feuilles dures et les pointes des artichauts. Faites-les tremper dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.
- Chauffez l’huile dans une casserole profonde à feu moyen-élevé.
- Séchez les artichauts et pressez-les doucement pour les ouvrir comme des fleurs.
- Faites frire chaque artichaut jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 10 minutes.
- Égouttez sur du papier absorbant, saupoudrez de sel et de poivre, et servez chaud.
x de x
Quel plat ligure associe lapin, olives et pignons dans un ragoût mijoté ?
Réponse : Coniglio alla Genovese. L’utilisation d’herbes fraîches et de pignons en Ligurie sublime les saveurs délicates de ce plat à base de lapin.
Recette du Coniglio alla Genovese:
Ingrédients :
- 900 g de lapin, coupé en morceaux
- 120 ml de vin blanc sec
- 60 ml d’huile d’olive
- 75 g d’olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe de pignons
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’ail et le romarin, faites revenir jusqu’à ce que les arômes se développent.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Incorporez les olives et les pignons, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le lapin soit tendre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de servir.
x de x
Quel plat napolitain met en vedette des moules fraîches cuites dans une sauce tomate épicée ?
Réponse : Seppie alla Griglia. Ce plat de fruits de mer est une spécialité de Naples, mettant en valeur la fraîcheur des moules avec une touche de piquant.
Recette du Seppie alla Griglia:
Ingrédients :
- 1 kg de moules fraîches
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 citron, coupé en quartiers
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Faire mariner les seiches dans l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre pendant 30 minutes.
- Préchauffer un grill à feu moyen-élevé.
- Griller les seiches 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Servir avec des quartiers de citron.
x de x
Quel plat piémontais est une sauce chaude à base d’ail, d’anchois et d’huile d’olive, servie avec des légumes crus ?
Réponse : Bagna Cauda. Cette sauce chaude et savoureuse est un incontournable de l’hiver dans le Piémont.
Recette du Bagna Cauda:
Ingrédients :
- 120 ml d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 6 gousses d’ail, émincées
- 6 filets d’anchois, finement hachés
- Légumes crus pour tremper (ex. : carottes, céleri, poivrons)
Instructions:
- Chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu doux dans une petite casserole.
- Ajouter l’ail et faire cuire doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre, sans le faire dorer.
- Incorporer les anchois et cuire jusqu’à ce qu’ils se dissolvent dans le mélange.
- Servir chaud avec des légumes crus pour tremper.
x de x
Quelle spécialité calabraise est une saucisse épicée et tartinable ?
Réponse : Nduja. La Nduja est une saucisse piquante et tartinable qui ajoute du piquant à de nombreux plats calabrais.
Recette du Nduja:
Ingrédients :
- 225 g de ‘Nduja (achetée ou faite maison)
- Pain ou crackers pour servir
- Facultatif : herbes fraîches ou huile d’olive pour garnir
Instructions:
- Tartiner la ‘Nduja sur des tranches de pain ou des crackers.
- Garnir éventuellement d’herbes fraîches ou d’un filet d’huile d’olive.
- Servir en apéritif ou en collation.
x de x
Quel plat ombrien met en vedette du pigeon rôti, une spécialité régionale ?
Réponse : Piccione Ripieno. Les Ombrien(ne)s préparent souvent du pigeon rôti farci, mettant en valeur les traditions culinaires rustiques de la région.
Recette du Piccione Ripieno:
Ingrédients :
- 2 pigeons entiers, nettoyés
- 120 g de chapelure
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Mélanger la chapelure, le persil, l’ail et l’huile d’olive pour préparer la farce.
- Farcir les pigeons et les ficeler avec de la ficelle de cuisine.
- Frotter l’extérieur avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Rôtir à 190°C (375°F) pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
x de x
Quel plat sarde est une fête du cochon de lait rôti assaisonné avec des feuilles de myrte ?
Réponse : Porceddu. Ce plat emblématique de la Sardaigne est incontournable lors des célébrations, connu pour sa viande tendre et savoureuse.
Recette du Porceddu:
Ingrédients :
- 1 cochon de lait (3 à 4 kg)
- Sel
- Feuilles de myrte fraîches (ou romarin en substitution)
Instructions:
- Frotter le cochon de lait avec du sel et le farcir de feuilles de myrte.
- Rôtir à la broche sur un feu ouvert ou au four à 160°C (325°F) pendant 3 à 4 heures.
- Arroser occasionnellement avec la graisse fondue jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
x de x
Quel plat des Pouilles met en vedette des fèves écrasées servies avec de la chicorée ?
Answer: Fave e Cicoria. Bigoli, This simple yet delicious dish combines creamy fava beans with the bitterness of chicory, a hallmark of Puglian cuisine.
Recette du Fave e Cicoria:
Ingrédients :
- 200 g de fèves sèches, trempées toute une nuit
- 450 g de chicorée, lavée et équeutée
- 60 ml d’huile d’olive
- Sel, au goût
Instructions:
- Faire bouillir les fèves dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les réduire en purée avec de l’huile d’olive et du sel.
- Blanchir la chicorée dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Servir la purée de fèves avec la chicorée, arrosée d’un filet d’huile d’olive.
- Mélangez les pâtes avec le mélange d’oignons et d’anchois, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez immédiatement avec un filet d’huile d’olive supplémentaire, si désiré.
Votre score est de 3 sur 10.
Maestro de la cuisine italienne ! Vous avez maîtrisé l’art de la gastronomie italienne et êtes prêt à affronter n’importe quel menu.
Fin gourmet italien ! Vous avez un solide appétit pour la cuisine italienne, mais il y a encore plus à découvrir.
Mangeur aventureux ! Vous développez vos connaissances et explorez les richesses de la cuisine italienne.
Fan des classiques italiens ! Vous aimez les bases, mais il est temps de plonger plus profondément dans les trésors culinaires de l’Italie.
Les plats régionaux de l'Italie sont un véritable trésor de surprises culinaires, allant du gibier aux fruits de mer en passant par des créations végétariennes copieuses. Que vous voyagiez en Toscane, en Sardaigne ou en Sicile, il y a toujours quelque chose de nouveau à découvrir. Partagez vos résultats au quiz et montrez à vos amis à quel point vous connaissez la cuisine italienne au-delà de la pizza et des pâtes.
Partagez vos résultats
Pensez-vous connaître la cuisine italienne ? Défiez vos amis de battre votre score ! Partagez vos résultats et identifiez-nous avec #QuizCuisineItalienne. Voyons qui est le véritable connaisseur de la gastronomie italienne !