{"id":4064,"date":"2024-02-26T13:42:43","date_gmt":"2024-02-26T18:42:43","guid":{"rendered":"https:\/\/thehappytraveler.ca\/croisieres\/soupe-chez-pier-pettinaio\/"},"modified":"2026-05-21T16:46:52","modified_gmt":"2026-05-21T20:46:52","slug":"soupe-chez-pier-pettinaio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thehappytraveler.ca\/fr\/decouvertes-gourmandes\/soupe-chez-pier-pettinaio\/","title":{"rendered":"Souper chez Pier Pettinaio"},"content":{"rendered":"
D\u00e9couvertes gourmandes<\/a><\/span> \u00bb Souper chez Pier Pettinaio<\/strong><\/span><\/span><\/div>\n

<\/path><\/svg><\/span><\/span>Temps de lecture : <\/span>8<\/span> minutes<\/span><\/p>\n\n

4.5 \u00e9toiles<\/strong><\/h3>\n\n

Pour notre troisi\u00e8me jour lors de nos Sept Jours \u00e0 Sienne,<\/a> nous avons soup\u00e9 au Ristorante Pier Pettinaio<\/a>. \u00c0 deux pas de la Piazza del Campo, le Ristorante Pier Pettinaio est situ\u00e9 dans une petite ruelle du m\u00eame nom, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’une des principales rues commer\u00e7antes. <\/p>\n\n

Une petite terrasse avec une demi-douzaine de tables se trouve \u00e0 l’ext\u00e9rieur, ajoutant \u00e0 l’ambiance et au charme. En raison du temps exceptionnellement chaud pour la derni\u00e8re semaine de septembre, la terrasse \u00e9tait bond\u00e9e, donc nous avons pris place \u00e0 une table \u00e0 l’int\u00e9rieur. <\/p>\n\n

Nous avons \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement charm\u00e9s par les murs de briques et les plafonds vo\u00fbt\u00e9s de la salle \u00e0 manger principale. Les murs sont couverts de photos de personnalit\u00e9s c\u00e9l\u00e8bres et de vainqueurs du Palio des ann\u00e9es pass\u00e9es. Tout contribuait \u00e0 une ambiance vraiment et authentiquement italienne. <\/p>\n\n

Notre premi\u00e8re visite au Pier Pettinaio<\/h2>\n\n

Nous avons d\u00e9couvert le Pier Pettinaio totalement par hasard lors d’une promenade dans le centre historique de Sienne. Nous n’avions pas fait de r\u00e9servations pour le souper, ce qui, comme je l’ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, peut \u00eatre une tr\u00e8s mauvaise id\u00e9e le week-end. Dans ce cas, nous avons eu de la chance. <\/p>\n\n

Peut-\u00eatre \u00e9tait-ce d\u00fb au fait que le restaurant est situ\u00e9 dans une ruelle \u00e9troite un peu en retrait des sentiers battus avec moins de passage naturel. Quoi qu’il en soit, nous avons pu obtenir une table sans attendre ! <\/p>\n\n

Pour ceux qui pourraient \u00eatre curieux au sujet du nom, Pier Pettinaio<\/a><\/strong> \u00e9tait un mystique franciscain connu pour son honn\u00eatet\u00e9 et sa pi\u00e9t\u00e9. Il \u00e9tait \u00e9galement vendeur de peignes \u00e0 Sienne et a v\u00e9cu jusqu’\u00e0 sa mort en 1289. Pier Pettinaio est reconnu pour sa d\u00e9votion spirituelle et son r\u00f4le de commer\u00e7ant \u00e0 Sienne. Donc, ce n’est pas le nom du propri\u00e9taire. <\/p>\n\n

Quelsques clich\u00e9s prises au Pier Pettinaio<\/h2>\n\n
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\"Entrée\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"L’intérieur\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"Mur\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"Assiette\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"Assiette\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"Assiette\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n

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Primi \u2013 <\/h3>\n\n

Pour les primi, Danielle a command\u00e9 le Raviolo aperto con burrata, pomodorini datterini e pesto<\/strong><\/em>. Il s’agit essentiellement d’un ravioli \u00ab\u00a0ouvert\u00a0\u00bb d\u00e9structur\u00e9, compos\u00e9 de fines feuilles de p\u00e2tes maison garnies de burrata, de tomates cerises et de pesto. <\/p>\n\n

J’ai choisi les tagliatelles al sugo di anotra al profumo d\u2019arancia<\/em><\/strong> : tagliatelles maison servies avec un rag\u00f9 de canard. Les deux \u00e9taient joliment pr\u00e9sent\u00e9s et absolument d\u00e9licieux. <\/p>\n\n

Secondi \u2013 <\/h3>\n\n

Nous avons tous les deux \u00e9t\u00e9 s\u00e9duits par la Guanciotta di vitello su sedano rapa e spinacci croccanti<\/strong><\/em> : joues de veau brais\u00e9es avec pur\u00e9e de c\u00e9leri-rave et \u00e9pinards croustillants. Cela fond litt\u00e9ralement en bouche. Un plat incroyable. <\/p>\n\n

Dolce \u2013 <\/h3>\n\n

Apr\u00e8s un repas aussi somptueux, nous \u00e9tions litt\u00e9ralement trop pleins pour le dessert. Dommage car la s\u00e9lection avait l’air d\u00e9licieuse. <\/p>\n\n

Voir le menu complet ici : Site Web du Ristorante Pier Pettinaio<\/p>\n\n

Notre deuxi\u00e8me visite au Pier Pettinaio<\/h2>\n\n

Inspir\u00e9s par notre somptueux repas et intrigu\u00e9s par la vaste s\u00e9lection de steak Fiorentina en train de maturer dans la vitrine, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de r\u00e9server une table pour notre dernier d\u00eener \u00e0 Sienne. Notre h\u00f4te nous a assur\u00e9 que le Pier Pettinaio servait la meilleure Bistecca alla Fiorentina<\/a><\/strong><\/em> de toute la Toscane, rien de moins. Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de mettre cette affirmation \u00e0 l’\u00e9preuve.<\/p>\n\n

Pour ceux qui ne connaissent pas, la Bistecca Fiorentina<\/strong> est un plat de steak italien renomm\u00e9, sp\u00e9cifiquement un steak Porterhouse, connu sous le nom de Bistecca alla Fiorentina. Ce plat est un pilier de la cuisine toscane, traditionnellement pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir de viande de jeune taureau ou g\u00e9nisse. <\/p>\n\n

Origines historiques de la Bistecca alla Fiorentina<\/h2>\n\n

Selon les sources, l\u2019origine de la Bistecca alla Fiorentina<\/strong> remonte \u00e0 Florence en 1565, lors d\u2019une c\u00e9l\u00e9bration pour le mariage de Paolo Orsino et Isabella, fille du duc de Florence. Lors de cet \u00e9v\u00e9nement, un b\u0153uf entier a \u00e9t\u00e9 r\u00f4ti sur la Piazza San Lorenzo et distribu\u00e9 aux gens. Des chevaliers anglais pr\u00e9sents \u00e0 la c\u00e9l\u00e9bration ont commenc\u00e9 \u00e0 crier \u00ab beef-steak ! \u00bb \u00e0 la vue des steaks, incitant les Florentins \u00e0 adopter le nom \u00ab bistecca \u00bb pour cette coupe de viande grill\u00e9e. <\/p>\n\n

Le plat est traditionnellement pr\u00e9par\u00e9 avec la longe de jeune taureau et un steak T-bone ou Porterhouse avec \u00e0 la fois le filet et le contre-filet, typiquement \u00e9pais de 3-4 cm et pesant 1,5-2 kg. La Bistecca alla Fiorentina parfaite est bien grill\u00e9e \u00e0 l’ext\u00e9rieur et saignante \u00e0 l’int\u00e9rieur, cuite sur un gril sans assaisonnement pendant environ 5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 <\/p>\n\n

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\"Homme\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"Gros\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"Gros\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"Pièces\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n\n\n\n
\"Tranches\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n\n

Choisir votre Bistecca au Pier Pettiano<\/h2>\n\n

La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 choisir l’\u00e9paisseur. La Bistecca<\/strong><\/em> est servie avec un minimum de deux doigts d’\u00e9paisseur. Ainsi, la taille de la portion d\u00e9pend de la taille des mains du chef. Apr\u00e8s avoir pris notre commande, le serveur s’est dirig\u00e9 vers la cuisine pour discuter de notre choix avec le chef. Une partie de la magie de l’exp\u00e9rience est d’entendre le chef d\u00e9couper votre portion de viande, ce qui a \u00e9t\u00e9 accompli avec trois coups habiles et retentissants. Remarquable ! <\/p>\n\n

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